2020年7月12日，圣亚海鲜夜市招商发布会隆重举行，宣告了位于大连圣亚海洋世界鲸鱼广场的圣亚海鲜夜市项目正式启动！该海鲜夜市是大连国际海鲜节主打项目之一，得到了相关领导的高度重视，副市长靳国卫、市商务局局长丛克亲率海鲜节组委会主席丛培刚等成员，进行夜市的选址工作，最终选定了大连圣亚海洋世界鲸鱼广场，得到了圣亚海洋世界和星海湾管理中心领导的大力支持。
盛满鲍鱼、螃蟹、刀鱼、生蚝、虾爬子、扇贝等大连特色海鲜的24口大锅沸腾揭盖，现场千余名观众齐声高喊“我爱大连，我为大连海鲜代言”。大连国际海鲜节担负着消除疫情影响，为大连海鲜产业正名；推广大连特色品牌海鲜；提高海鲜夜市关注度和知名度，助推经济发展；增加娱乐性。海鲜夜市分为活鲜区、冷鲜区、国际海鲜美食区、大连特色海鲜美食区等，布局明朗大气，具有成为城市新旅游地标的潜质。具有区位和硬件优势的圣亚海鲜夜市，在主题活动上同样精彩，将为市民和游客奉献一场“不落幕的盛宴”——盛夏期间，该海鲜夜市将紧紧围绕大连海鲜味道鲜美及大连城市气质浪漫，开展丰富多彩的活动，主要包括鲜、演、秀、展四大方面。
“鲜”指的是“大连24鲜主题周”，届时，大连24鲜轮番上阵，周周都有展演、竞赛，以及评鉴等精彩活动，将打造出大连夜市经济的制高点。
“演”指的是精彩节目展演，包括裸眼3D主题表演、大型焰火秀、激情歌舞等。
“秀”指的是圣亚海洋世界闻名海内外的《鲸海国潮》大秀，以及精彩纷呈的各种“小秀”：金枪鱼开鱼秀、三文鱼开鱼秀、河豚鱼料理秀、开蚝秀，扒虾爬子秀等等。
“展”指的是优秀食材及食品企业的名牌商品展销。
圣亚海鲜夜市彻底打破传统夜市模式，积极践行新零售，全面推动直播带货、新渠道营销等创新模式，致力于打造海鲜产业品牌全球直播基地。未来，这里的每一个商铺都可能是一个直播间，每一位商户都可能是一个直播网红……而整个海鲜夜市则是全球海鲜直播基地，是专业直播的一处高地。
大连国际海鲜节将“永久分会场”的地址选定在香炉礁海鲜码头，未来将会对标东京的筑地鱼市和澳大利亚悉尼海鲜市场，将香炉礁海鲜码头打造成大连海鲜文化体验区、大连海洋文化生活区，将“看着国产航母，吃着全球海鲜”的梦想照进现实。
香炉礁海鲜码头体验中心将集合海鲜食材展示、批发、零售；海鲜餐饮、特色美食、地方名小吃品鉴，新品牌、新产品、新技术的发布；海鲜竞赛、专业培训、美食教育；海洋文化品、城市礼品、纪念品、吉祥物展示等于一体，成为大连一处全新的网红打卡地。
为更好实现该目标，大连国际海鲜节组委会现通过国内外各大媒体平台，全球征集品牌直播合伙人、策划案、设计师、运营团队、文创产品等。
